Surové vajce v celku

[Casey]

amaguk ma pravdu...vajecny bielok ma skoro dokonale aminokyselinove spektrum.... na druhej strane trochu horsiu stravitelnost ale kedze ho psik nebude jest na kila tak je to ok.

[Tobin]

Dobre teda, nocny ftaku, uz nebudem lenivy a budem to bielko varit. O proteiny som sa moc nezaujimal, sak v mase ich je dost. Su v tom bielku nejake speci?

[Amaguk]

Casey, ja praveze zatial vsade citam, ze vajecny protein ma aj uplne najlepsiu stravitelnost zo vsetkych, hlavne, ked sa je v surovom stave (tepelnou upravou sa znizuje stravitelnost vsetkych bielkovin)
na skale merania kvality proteinov stoji uplne najvyssie, spolu s materskym mliekom (co je pochopitelne, kedze sa ma z neho zivit male kuratko)

napr.

Egg protein was the protein of choice for bodybuilders of yesteryear and still is for many professional bodybuilders today. Why? It’s considered the “gold standard” for protein quality. If you recall my discussion of the different methods used to determine protein quality, rating proteins by biological values is one common method used. According to this method, egg protein scores a perfect 100. The reason for the perfect score is because all of the protein in an egg is used by the body and it’s readily digested and absorbed. Egg protein is also a lactose-free protein source. Egg protein has all the essential amino acids the body needs and high levels of total amino acids – especially important sulfur-containing amino acids which are essential to various hormonal pathways in the body.

http://www.mens-total-fitness.com/egg-protein.html

nieco o merani kvality proteinov
http://en.wikipedia.org/wiki/Protein_Di ... Acid_Score
http://www.encyclopedia.com/doc/1O39-pr ... ality.html

a nieco aj v zrozumitelnejsom jazyku

Poměr jednotlivých aminokyselin celého vejce je v podstatě dokonalý – není zde žádná limitující aminokyselina.
Vejce tím pádem dosahuje ve všech nutričních testech kvality nejvyšší příčky.
Jeho stravitelnost je vynikající, udává se 98%.

http://www.osvalech.cz/c-85-vejce--natv ... mekko.html

a tiez tu: http://www.sport-portal.cz/slepici-vejce.html

[sindy]

Vajce sme zacali davat len pred nedavnom koli srsti davame jej len samotne zltko.Ras nechcela papat,tak sme jej dali zltko na granule a premiesali,po zltku nezostala ani stopa ale granule zostali vsetky.Surove cele vajce sme este neskusali ale kde tu dostane varene

[ER.23]

pozor na surove vajce! zltko ok, ale bielok je velky alergen. Ked chcete poslem Vam fotky stenata labradora po takej alergickej reakcii.

[sindy]

prosim posli tie fotky,velmi nas to zaujima

[Tobin]

bielok je velky alergen

Zas jedna novinka... Mozes dat nejaky link, kde sa uvadza, ze bielko je "velky alergen"? Ved to nie je pravda! Urcite jedince mozu byt alergicke na cokolvek, ale to neznamena, ze hned to vyhlasime za alergen, a hned velky

[Amaguk]

je tiez viem tak, ze bielok sa radi medzi pomerne caste alergeny, najma a u malych deti
napr. http://www.calgaryallergy.ca/Articles/E ... ergyhp.htm
http://www.cs.nsw.gov.au/rpa/allergy/re ... llergy.pdf
http://povodna.rodinka.sk/user/view_pag ... _id=571043
ale ci to plati aj u psov

[Tobin]

Tak bielok malym detom od 3 do 7 rokov nedavaj
Jednoducho by bol pes, alergicky na bielko, unikat a je zbytocne na to upozornovat. Ani salmoneloza zo suroveho vajca psa neohrozuje (nie, ze by ju nemohol dostat, ale zas je to vynimocne).
Amaguk, pokial si pozriem minule prispevky, bola si to ty, co vajecny bielok obhajovala; a ja som to bol povodne, co bielok vyhadzoval (ale z inych dovodov) a na zaklade tvojich argumentov (aminokyseliny) ho davam - a naraz, ked treba, mas linky na alergie, sice deti, ale gugle ma vsetko . Hm, hm... Nejaky ten link mal dat ER.23, kde sa o tom docital, nie ze pozna jedneho psa... bohvie, z coho tu alergicku reakciu ma.

[Amaguk]

Tobin, ved pisem, ze neviem, ci to plati aj na psov
bielok je vyborny zdroj cisteho proteinu, takze moja "obhajoba" sedi, neobhajovala som ho kvoli alergiam, ale kvoli biotinovej "panike".

[fibi1212]

..ja viem,zase tak,ze surove vajce "zabija" biotin(vit. H) vacsinou,ked davam,tak davam varene(vo forme prazenicky )

[Tobin]

Surove bielko (avidin). Ano. Preto davam zltko surove a bielko uvarim. Ako prazenicu? Urcite nie, zas - bielkoviny sa s vysokymi teplotami neznasaju.
..................
Ale staci si precitat tuto temu celu a neopakovat nezmysly, povery a nepodlozene vlastne nazory.

[max]

A Tobin ty to bielko prosim ta ako uvaris? Ci za nizkych teplot?

[Tobin]

varit sa da len do 100 st. C... tak varim, ako stratene vajce, ibaze bez octu

[Whip it]

max, ta bielkovina sa ti zacne denaturovat uz pri nejakych 50°C